Temperovací jednotka na čokoládu

Wilhelm Rasch TR20

Kapacita 2000 kg za hodinu. Rasch TR je předkrystalizační stroj (temperovací stroj) určený pro čokoládové hmoty, tukové polevy, směsi na bázi tuků a podobné tukové výrobky. Stroj splňuje požadavky předkrystalizace, tj. vytváří nejmenší stabilní tukové krystaly a homogenně je rozptyluje v roztavené hmotě, a to optimálním způsobem. Předkrystalizovat lze i nízkotučné hmoty s obsahem tuku min. 26 %. Do hmoty lze před procesem temperace přidávat přísady jako jsou celé lískové ořechy, různé formy nasekaných nebo drcených ořechů a některé sušené ovoce nebo malé kousky nugátu.

Chsdpow Apc Tefx Ag Ied
Rework lze snadno integrovat a zpracovávat.

Zásobník na hmotu je dvojitě opláštěný a vybavený míchadlem, takže veškeré příměsi jsou v hmotě optimálně rozptýlené. Zásobník je vyhříván systémem teplé vody, díky čemuž je hmota před temperací zcela bez krystalů. Převodní šnek je vícestartový s vysokým stoupáním. Jeho hloubka je přizpůsobena druhu výrobku, až do 16 mm u hmot s ořechy. Převodní šnek plní dvě funkce: nejprve dopravuje hmotu k místu použití pomocí plynule regulovatelného pohonu, následně se hmota krystalizovaná na povrchu tepelného výměníku míchá s hmotou uvnitř šneku. Tento proces zaručuje klíčové požadavky předkrystalizace – vznik stabilních, velmi malých krystalů a jejich rovnoměrné rozptýlení v tekuté hmotě.

Speciální temperovací jednotka Rasch typu TR je dostupná v pěti různých verzích (500, 1000, 1500, 2000 a 2500 kg/h). Šnek lze snadno vyjmout a čistit.

Inzerát byl přeložen automaticky a mohou se vyskytnout chyby překladů.